Przepisy włoskie i unijne stanowią, że grappa destylowana na terenie konkretnych obszarów geograficznych, z wykorzystaniem określonych odmian winorośli, wyhodowanych i poddanych winifikacji na tym samym obszarze, może posługiwać się apelacją geograficzną.
Stężenie alkoholu w takim przypadku nie może być niższe niż 40 procent, a grappa nie może być mieszanką uzyskaną z połączenia destylatów pochodzących z innych terenów.
Obecnie zatwierdzone i stosowane są następujące apelacje: